Краснокочанную капусту, предназначенную для длительного хранения, убирают перед наступлением морозов. У кочанов капусты оставляют по несколько наружных листьев. Кочаны капусты складывают на пол, полки стеллажа или в решетчатые ящики плотно друг к другу. При хранении капусту пересыпают влажным песком или почвой. Помещение, в котором хранится краснокочэнная капуста, должно регулярно проветриваться. Оптимальная температура хранения краснокочанной капусты — 2-4 градуса тепла.