Листья шпината промойте, опустите в кипящую воду на 0,5 минуты, затем откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой. Подсушите шпинат и уложите его тонким слоем на сито, Поместите сито в сушильный шкаф и сушите шпинат при температуре 45-50 градусов.
Сушеный шпинат храните в стеклянных банках, обернутых бумагой.