Морковь можно хранить в траншеях, вырытых в земле. Траншеи выкапывают в наиболее сухом месте огорода, желательно расположенном на возвышенности. Глубина траншеи должна быть около 80 см, ширина — 100 см, длина зависит от количества моркови. Морковь выкладывают в траншею, пересыпая сухим песком. Когда до края траншеи остается около 25 см, на морковь кладут сухие ветки, прутья и сверху траншею засыпают землей слоем в 15-20 см. Сверху, при сильных морозах, траншею можно дополнительно прикрыть соломой, еловыми ветками и снегом.
— Далее —

Болгарский сладкий перец нужно обработать как можно скорее после уборки. Если у вас нет возможности приступить к переработке перца немедленно, положите немытый перец в деревянный ящик, который поставьте в холодный подвал. Хранить перец в течение 3-4 дней можно и в холодильнике, сложив его в полиэтиленовый пакет.

Физалис мексиканский — довольно редкое растение в огородах российских дачников и сельских жителей, а ведь из него можно приготовить массу вкусных кулинарных изделий. Из собранных плодов физалиса отбраковывают поврежденные. Плоды укладывают в деревянные решетчатые ящики и хранят в подвале. Помещение для хранения физалиса должно быть сухим. Если положить в ящики недозревшие плоды физалиса, то через пару месяцев они дозреют и их можно будет употреблять в пищу.

Петрушку перед хранением перебирают, отбраковывая поврежденные корнеплоды. Листья отрезают у самого основания. Хранят петрушку в штабелях высотой около 70 см и шириной в 1 метр, а также в ящиках и корзинах. При хранении петрушку пересыпают большим количеством влажного песка так, чтобы отдельные корнеплоды не соприкасались. Песок должен быть такой влажности, чтобы собранный в кулак, он не рассыпался. На дно ящика насыпают песок слоем в 1,5-2 см, укладывают слой петрушки, обильно пересыпают ее песком, затем кладут новый слой петрушки — и так заполняют весь ящик. Повторно песок использовать нельзя.

Из всех сортов дыни лучше всего хранятся те, которые имеют плотную мякоть. Незрелые дыни не годятся для хранения. Оптимальная температура для хранения дыни — +2-+4 градуса. На полки стеллажей, предназначенных для хранения дыни, насыпают слой опилок и на них кладут дыни. Можно хранить дыни в сетках, развешивая их по стенам. При хранении дынь в ящиках их сверху и снизу перекладывают сухой соломой.

Цветную капусту нужно убирать перед началом морозов и хранить в прохладном помещении, лучше всего в подвале или погребе. Для длительного хранения отбирают крепкие кочаны, неповрежденные морозом и вредителями. Пожелтевшие наружные листья с капусты обрывают. Кочаны перевязывают за кочерыжки шпагатом и подвешивают под потолок.

— Далее —

Картофель выкапывать нужно осторожно, чтобы не повредить клубни. Собранный картофель переберите, обрежьте клубни, поврежденные болезнями, вредителями. Оставшиеся половинки, обрезанные клубни нужно хранить отдельно и использовать в пищу как можно быстрее. Перебранный картофель просушите под солнцем в течение нескольких часов.

— Далее —

Зеленные культуры после уборки быстро вянут, поэтому для длительного хранения их обычно сушат или замораживают. Укроп, петрушку, сельдерей и другую зелень можно сохранить в течение недели, если их поставить в воду, как букет цветов. Зелень можно хранить в холодильнике, завернув ее в полиэтиленовый пакет. Многими применяется и такой способ хранения зелени: полиэтиленовый пакет надуйте, как воздушный шарик, и, уложив в него зелень, завяжите пакет шнуром и положите в холодильник. Так зелень может храниться около 2 недель.

Капусту из всех огородных культур убирают в последнюю очередь, так как она способна переносить осенние заморозки. Для длительного хранения отбирают только крепкие, не поврежденные механически или вредителями кочаны. Убирают капусту так: наклоняют кочан в сторону и срезают его вместе с наружными несколькими листьями. У собранной капусты оставляют кочерыжку длиной в 2-3 см. Хранят капусту в прохладном помещении, подвешивая ее за кочерыжки на стены или складывая ее на полки. При хранении капусты на полу ее складывают пирамидками по 5-7 кочанов. Оптимальная температура для хранения капусты — от -1 до +1 градуса, а влажность — 92-98 %.

— Далее —

Горох сохранится надолго и при этом не потеряет своего вкуса, если вылущенные зерна гороха пересыпать солью и оставить на сутки. На 1 кг гороха берется 1 / 2 стакана соли. Затем появившийся сок сливают, пересыпают горох в эмалированную кастрюлю и прогревают на водяной бане около 1 часа. После этого горох охлаждают, пересыпают в стеклянные банки и хранят в холодном подвале или холодильнике. Перед употреблением гороха в пищу его заливают водой и варят около 2 часов с добавлением сахара.