Дайкон выращивается преимущественно во вторую половину лета. Дайкон часто называют японской редькой; но это не редька, а близкая ей, самостоятельная культура. Эта урожайная неприхотливая культура часто не удается у неопытных огородников по причине несвоевременной посадки. Большинство сортов дайкона способны давать полноразмерные корнеплоды и не переходить к преждевременному цветению только при посеве во вторую половину лета, когда световой день уменьшается. Немногие сорта составляют исключение. Среди них сорта Саша и Токинаси, которые безразличны к длине светового дня и формируют корнеплоды при посеве в любой период лета. Семена дайкона дают всходы на 5-7-й день, поэтому в выращивании рассады нет особой необходимости. Но если земля в начале июля еще занята под первыми культурами, то семена дайкона можно посеять в рассадные ящики, а когда земля освободится — пересадить рассаду в узкие гряды. При пересадке надо обращать внимание на то, чтобы корень был погружен в лунку строго вертикально, что позволит избежать появления уродливых корнеплодов. Последний срок посева дайкона в условиях Подмосковья — первые числа августа. Корнеплоды августовских посадок не успевают до холодов достигнуть нормального размера, их можно доращивать в конце сентября — октябре, укрыв гряду пленкой. Максимальный урожай большинство сортов дайкона дают при посеве в первую половину июля.
Многие садоводы жалуются, что дайкон или черная редька быстро стрелкуется. Этого можно избежать, если посадить черную редьку не раньше 5 — 10 июля, а дайкон — не раньше 25 июля.
В Японии это главная овощная культура, которая входит в состав ежедневного рациона каждого японца.
Особенность этого растения в хороших вкусовых качествах — дайкон сочный, нежный, без острого редечного вкуса. Отличается высокой урожайностью — вес корнеплода бывает до 40 кг, в среднем 800-1500 г. Его употребляют в свежем, вареном и соленом виде, а молодые листья используют в салатах.
Дайкон содержит много солей калия, выводящих из организма лишнюю воду, кальций, клетчатку, пектин, витамин C и особые ферменты, способствующие пищеварению.
Целебные его свойства не менее ценны. Он содержит различные белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Из всех овощей только редька, хрен и дайкон способны очищать печень и почки и даже растворять камни.
Дайкон не оказывает никаких побочных действий, так как не содержит вредных масел. Употреблять его лучше в свежем виде: мелко нарезать или потереть на терке, заправить солью, сливочным маслом, сметаной или майонезом. Можно потушить в небольшом количестве сливочного масла и подавать к столу как самостоятельное блюдо или гарнир.