Последнее обновление: 30 июня 2017 в 0:06
27 мая 2009

Замораживание щавеля

Для замораживания используют молодой щавель с нежными листьями насыщенного зеленого цвета, собранный до образования цветочных стрелок. Щавель замораживают целыми листьями. Можно также нарезать листья щавеля крупными кусочками.

Перед замораживанием щавель нужно тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Затем у листьев щавеля обрежьте зеленые черешки, крупные листья режут на 2-3 части. После этого щавель опустите в кипящую воду и бланшируйте около 1 минуты. Воды для бланширования нужно брать как можно меньше — ровно столько, чтобы она покрыла весь щавель. При бланшировании в воду из щавеля проникает множество питательных веществ и чем больше будет воды, тем больше ценных свойств потеряет щавель.

После бланширования щавель откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Щавель оставьте на час, для того чтобы он остыл и подсох. Затем щавель поместите в полиэтиленовые пакеты и заморозьте при температуре около 18 градусов. В каждый полиэтиленовый пакет щавель лучше рассортировать в таком количестве, сколько его понадобится для разового использования, например для приготовления зеленых щей.

При приготовлении зеленых щей замороженный щавель опускают в кастрюлю с уже готовыми овощами — и после закипания щи уже готовы.


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!




К записи "Замораживание щавеля" Один комментарий

Нравится эта кисленькая травка 🙂


Оставить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных.
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.
Советы садоводам и огородникам