Зелень для сушки нужно собирать осенью, в сентябре. Промойте укроп или петрушку холодной водой, отрежьте корешки и разложите на бумагу или плотную ткань на открытом воздухе. В случае сырой погоды укроп и петрушку можно сушить в теплом помещении. Зелень укропа или петрушки можно связать в пучки и подвесить их стеблями вверх на солнце или над печью. Когда укроп или петрушка высохнет, разотрите их в порошок и ссыпьте в стеклянные банки. Банки закройте крышками и храните высушенный укроп или петрушку при комнатной температуре.
Очень люблю всякую зелень, в том числе и петрушку с укропом. С ними блюда становятся красивее и вкуснее, а главное — полезнее. Но надо не забывать ухаживать за этими зелеными культурами в период роста. В засушливый жаркий период, при дефиците влаги, они мельчают, теряют нежность.
А еще эту зелень можно высушить и заморозить, убрать в морозильную камеру. И зимой добавлять немного этой зелени в блюда.